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छ ग फ़ूड ,लोकल फॉर वोकल कांदा भाजी

करकंद में ही नहीं शकरकंद के पत्ते में  भी पाए जाते है  कई औषधीय तत्व 

शकरकंद के पत्ते /कांदा भाजी 

शकरकंद की पत्तिया भी होती है पौष्टिक:-

इसमें प्रोटीन की प्रचुरता होती है साथ ही कई तरह के एमिनो एसिड ,एंटी ऑक्सीडेंट ,मिनरल ,डायटरी फइबर, होती है।

पत्तियों में शकरकंद की तुलना में अधिक मात्रा में घुलनशील विटामिन्स पाए जाते है।

SWEET PATETO
SWEET PATATO

इसमें  विटामिन बी, आयरन, कैल्शियम, जिंक, प्रोटीन पाई  जाती  है।

और अन्‍य पत्‍तेदार सब्जियों की तुलना में इसमें ज्‍यादा नमी होती है।

इसकी की कोमल पत्तियों में एस्कार्बिक एसिड की अच्छी मात्रा होती है।

वही बड़ी पत्तियों में विटामिनB 6  की मात्रा अधिक होती है। 

1.पेट के लिए है लाभदायक:-

इसमें फाइबर की अधिक मात्रा होती है जिसके कारण पाचन शक्ति दुरुस्त होती है।

2. यह  प्रतिरोधक क्षमता को भी बढाता है।

 3. दिल  को रखता है स्वस्थ

इसमें एंटी ऑक्सीडेंट, विटामिन B 6  पाए जाते है।

जो सूजन को कम करने में सहायक होते है।

जिसके कारण खून का प्रवाह सही गति से चलता है।

और इसकी सब्जी ह्रदय रोगी के लिए बहुत ही लाभदायक है। 


4. आँखों के लिए लाभदायक है क्योकि इसमें बीटा – कैरोटीन होता है।
 

5.  साँस से सम्बंधित बीमारी के लिए लाभदायक होता है

6.एंटी ऑक्सीडेंट्स:-

की उपस्थिति होने के कारण, शरीर से हानिकारक तत्वों को बाहर निकालकर।

स्वास्थय को अच्छा बनाने में सहायक होता है। 

त्वचा की कोमलता बनाये रखने में यह सहायक होता है। 

एंटी ऑक्सीडेंट- विटामिन C, विटामिन E और बीटा -कैरोटीन जैसे मिनरल एंटी ऑक्सीडेंट के उदाहरण है।

जो बीमारियों के रोकथाम व अच्छी सेहत के लिए फायदेमंद है।


7.  मधुमेह के रोगियों के लिए फायदेमंद है क्युकी इसमें फाइबर की मात्रा अधिक पायी जाती है।

8.  एंटी ऑक्सीडेंट गुणों  के कारण  यह कैंसर के रोगियों के लिए वरदान है।

9. फाइबर की अच्छी मात्रा के कारण वजन को नियंत्रित रखने में लाभदायक होता है।

आईये बनाते है शकरकंद की पत्तियों की सब्जी :-

शकरकंद की पतियों की सब्जी बनाना बहुत ही आसान है।

भारत के अलग -अलग हिस्सों में अलग -अलग तरीको से बनाया जाता है

सामग्री – 

 1 /2  किलोग्राम शकरकंद की पत्ती ,  आधा कटोरी चना दाल(बिना चना दाल के भी बना सकते है ) ।

नमक स्वादानुसार।

लहसुन की 7 -8  कालिया , 7 -8 हरी मिर्च , 3 -4  टमाटर , टू  टेबल स्पून तेल।

विधि-   

1 – सबसे पहले शकरकंद की पत्तियों को साफ करके धो ले,उसके बाद बारीक़ – बारीक़ कट  कर ले ।  

2 – एक कड़ाही में एक ग्लास पानी और चना दाल डालकर ढक्क्न लगा दे।

हाई  फ्लेम में ,चना दाल थोड़ा पक जाये तो।

उसमे शकरकंद की पत्तियों को डाल  दे फिर से ढक्क्न लगा लेंगे ।

3 – अच्छे से उबाल आ जाने पर टमाटर और नमक को डाल  दे।

जब अच्छे से टमाटर गल जाये और पानी सुख जाये तब एक थाली में पलट ले।

4  – कड़ाही में टू टेबल स्पून तेल डाल देंगे, तेल जब गर्म हो जाये तो।

लहसुन को काट कर और साथ में कटी हुई हरी मिर्ची डाल लेंगे।

जब कलर डार्क ब्राउन हो जाये तो भाजी को डाल कर।

अच्छे से चम्मच से चलाकर ढक्क्न  लगा कर एक मिनट तक धीमी आंच में रखेंगे।

कुकर में बनाने के लिए ;- 

चना दाल को धो कर कुकर में डाल दे।

साथ में शकरकंद के पत्ते नमक और टमाटर डाल  दे।

और आधा कप पानी डाल  कर ढक्क्न लगा दे हाई  फ्लेम में रख दे ( 3 सीटी तक पकाये )
ठंडा होने पर फ्राई कर ले।

अब आपकी हेल्दी और स्वादिष्ट सब्जी तैयार है|

 

 

 

 

 
 

                  

 

 

 
 

 

 

 

 


 

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